Methode - De druiven worden geoogst, en ondergaan koude schilweking voor extra aroma. Vergisting vindt plaats in rvs-tanks. De wijn rijpt vervolgens gedurende enkele maanden verder in grote houten vaten.
Alcoholpercentage - 13,5%
Serveertemperatuur - 17-19 °C
Wijnmaker
In 2002 namen Anne en Thierry Bonnel het domaine in Aigne van hun ouders over. De wijngaarden (30 Ha) staan niet in de vlakte maar op de (soms zelfs erg) steile hellingen. Daardoor is er geen machinale verwerking mogelijk (er kan geen tractor doorheen), maar is het terroir juist beter: de wijnen zijn eleganter en bezitten meer finesse dan wijnen van de vlakte. En dat is bijzonder omdat dit het heetste deel van de Minervois is! Er zijn veel oude tot zeer oude stokken, wat de complexiteit ten goede komt. Er worden geen bestrijdingsmiddelen gebruikt. Een uitstekende kwaliteit en zeer betaalbaar!
Facebook
Instagram